我國飼料工業是一新興的產業，起步于七十年代中后期，首先是畜禽飼料業的發展，八十年代初水產飼料工業啟動。

飼料工業的發展受到黨和國家的重視。鄧小平同志在1982年和1983年對飼料工業的發展作了指示：“要搞飼料工業，這也是一個行業”；“全國都要注意搞飼料工業，要搞幾百個現代化的飼料加工廠。飼料要作為工業來辦，這是個很大的行業?！痹谥醒氲脑S多文件中，對發展我國飼料工業的指導思想、飼料工業的布局、飼料工業的發展規劃、發展重點等重大問題作出明確的規定。

我國飼料工業生產的配合飼料產量呈直線上升，從1976年年產量60萬噸，增加到1997年的5500萬噸。

1994年，我國飼料工業的年產量(4523萬噸)即躍居世界第二位(僅次于美國)，產值位居我國國民經濟41個主要行業中的第20位，成為國民經濟的基礎產業之一。在此產量中，豬飼料占41％，蛋禽27％，肉禽占24％，水產飼料占5％，其它占3％。按此推算，水產飼料產量為226萬噸。

全國約有一萬余家各種類型的飼料廠和為數不少的飼料添加劑廠。飼料廠家的分布集中在沿海地區，如遼寧、河北、天津、山東、上海、浙江、福建、海南、廣東、廣西、江蘇等，其合計產量占全國總產量的一半以上。內陸省份以四川為最。水產飼料，尤其是名優水產飼料以福建、廣東等省較為發達。

一、我國水產飼料業的發展概況自改革開放以來，我國水產養殖業得到長足的發展。

1996年養殖產量為1531.4萬噸，其中淡養為1093.8萬噸，海養為437.6萬噸，在水產總產量中的比重從1990年的49％，增長到54％，超過了捕撈產量(1282萬噸)。養殖產量占有如此高的比重，這在世界主要漁業大國中是絕無僅有的。其中引人注目的是八十年代之后，以對蝦、鰻、甲魚等為代表的名優水產品的養殖迅猛發展，形成了陣陣的“養殖熱”。作為發展水產養殖業物質基礎之一的飼料加工業，隨之得到快速發展，涌現出不少名優企業，一些名牌飼料受到養殖者的青睞。

科學性和針對性是現代飼料工業的二大特征。

為了使我國水產飼料工業能夠沿著科學的道路發展，從“六五”開始，國家對我國主要的養殖對象的營養需求和飼料配方組織了全國性的科技攻關?！傲濉敝痢熬盼濉?，分別進行了“我國主要養殖魚類的營養需求和魚飼料配方的研究”，“主要水生動物飼料標準及檢測技術的研究”，“魚類營養及飼料配制技術的研究”，目前還對我國主要名優養殖對象的飼料添加劑、預混料等進行研究。提出了草魚、青魚、團頭魴、鯉魚、尼羅羅非魚等的飼料配方和添加劑預混料的配方，頒布了鰻鱺和中國對蝦的飼料標準(代號分別為SC1004-92，SC2012-94)；目前正在進行一些主要養殖魚類的飼料標準制定工作。開展了甲魚、河蟹、石斑魚、大黃魚等海淡水養殖對象的飼料和添加劑的研究。同時，我國水產飼料在飼料原料、加工、機械、添加劑以及研究開發條件、測驗手段、質量監測、科研隊伍建設、人才培養諸多方面，均得到相應發展，具備了進一步研究開發和發展工業生產的能力。

但是，綜觀我國飼料工業的整體水平還比較低。

飼料原料體系建設剛剛啟動，作為飼料重要蛋白源的魚粉年產量僅20萬噸，且質量尚不穩定，每年需進口六、七十萬噸。飼料機械廠目前國內有270家，其中骨干企業60余家，但其與國際先進水平相比尚有距離，不少水產飼料生產廠家的關鍵設備仍需進口。生產的飼料數量、品種、質量還難以滿足水產養殖業快速發展之需。以水產配合飼料占飼料總量5％計算，我國使用配合飼料生產的水產品產量約占養殖產量的10％，與國際先進水平有著相當大的差距。1996年我國人均占有飼料量為47kg，美國為450kg，英國為300kg。飼料添加劑生產起步晚，人才與技術儲備薄弱，產品多是仿造國外。1996年我國飼料添加劑的產量約20萬噸，近100個品種，絕大多數是礦物鹽和氯化膽堿，而技術含量較高的的氨基酸、維生素等產品生產能力較低，每年均需進口。美國1990年添加劑產量即達650萬噸，300多個品種，歐共體產量是500萬噸，260多個品種。在飼料添加劑上，我國與國際先進水平有著更大的距離。在飼料工業支撐體系建設上，雖然在逐步發展完善，但仍不能與飼料工業快速發展相適應，表現在水產科研力量仍顯薄弱，科技成果轉化率低，人才數量與質量，行業員工的整體素質均有待進一步提高等。

上述問題在一定程度上給我國飼料業的發展帶來影響，同時也說明我國飼料業有著巨大的發展潛力。

二、我國水產飼料業擁有巨大的發展潛力

水產飼料業與整個飼料工業一樣，是介于飼料原料工業與養殖業之間的工業，其發展與否直接受到二者的制約。

我國水產飼料的原料體系正在逐步形成，相應的生物學效價體系也在建設之中，近年來引進的飼料膨化技術和其在生產中的應用，都將對飼料原料工業帶來深刻的影響。我國水產養殖業的持續發展為飼料業的發展提出更高的需要。目前，水產配合飼料的使用率僅為10％，只此一點就可看出發展潛力之大。

我國面臨著三個不可逆轉的形勢：一是每年凈增人口約1700萬；二是耕地面積以每年數百萬畝的速度銳減，預計到2030年我國人口達到16億的最高峰時，人均耕地面積尚不到0.8畝；三是國民生活水平提高，對水產品的需求量與日俱增。這種形勢對我國農、牧、漁業的發展提出嚴峻的挑戰，從水中獲取食物蛋白的重要作用更為人們所關注。

我國有著發展水產養殖業的諸多有利條件，尚有大量可用作養殖的水面即是其一。

我國有可利用的淡水面積約為576.6萬公頃，已作漁業利用的為416萬公頃，占72％；可利用的海水養殖和灘涂面積為58.7萬公頃，已利用的僅17.3萬公頃，占30％。其二，海洋漁業資源衰退，國際海洋漁業新秩序的建立，海洋捕撈產量減少；而人們對水產品的需求卻不斷增加。其三，水產品的營養價值和保健作用逐漸為人們所認識。1997年中國營養學會頒布的《中國居民膳食指南》中指出：“魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源?！濒~屬于優質食品之首。1996年我國人均水產品占有量為25.8kg，超過了世界人均占有量的水平，但與發達國家相比，差距甚大，且真正進入城市居民“菜藍子”的水產品更少，1994年僅6kg，而日本目前人均年消費量為76kg。

從上述不難看出，我國蘊藏著巨大的水產品需求潛力，這種潛力會隨著社會的發展和人民生活水平的提高而不斷釋放。因此就決定了我國水產品市場在較長的時間內會一直保持旺盛的需求，這就為水產飼料業的發展提供了強大的推動力?？梢灶A言，被人們譽為“朝陽工業”的飼料工業，有著廣闊的發展前景。

三、我國水產飼料業的發展動態與前景展望

據全國飼料工業辦公室發表的資料，21世紀我國飼料工業將會進入持續、穩定、協調的發展時期，到2000年和2010年，產量將分別達到7000萬噸和1億噸。

我國水產飼料業隨著整個飼料工業發展而得以相應的發展。筆者認為，今后我國水產飼料的發展將具如下特點：(1)飼料品種大大增加，這是由我國水產養殖業的發展趨勢所決定的；(2)科技含量高、復蓋范圍廣、成本較低的濃縮料和預混料的生產會得到較大的發展，并根據養殖水生動物的不同品種、不同生長階段以及不同地域飼料源的情況，研制出一系列理想的濃縮料配方，并把產品的售后服務提到更高的水平；(3)優質水產養殖動物的飼料生產會得到更快的發展；(4)現代化的大中型飼料廠與小型的自配飼料廠將并行不悖地發展，這是因為我國水產養殖業在一個相當長的時期內會以分散養殖與適度規模養殖相結合的方式進行，且以分散養殖為主的特點決定的，為適應這種形式的需要，二種類型的飼料廠均會利用各自的優勢得到發展。但就產量與質量，前者將居主導地位。

1.飼料市場競爭日趨激烈，走集團化、規?；?、產品多樣化是飼料工業發展的重要動向飼料工業的廣闊發展前景越益為人們所認識。

國內外一批有遠見的企業家、金融家看準了中國飼料業的發展前途，紛紛投資建廠，市場競爭日趨激烈，企業的發展空間和利潤空間越來越受到限制。在這種背景下，一些具有實力的企業，為了企業的生存和發展，除了繼續完善自身的飼料工業之外，積極向新的領域拓展，走集團化的道路，以進一步增強自身的經濟實力和對市場的應變能力。從目前發展形式上看，大致有三種：一是飼料企業向飼料原料工業、添加劑生產和科技開發延伸，同時向飼料、加工、銷售一體化發展，建立以飼料加工為“龍頭”的一條龍企業；二是以大型企業為核心，中小型企業參加的，以飼料加工、銷售為主的飼料工業集團；三是在完善和提高飼料工業的基礎上，向其它行業發展。國內涌現出一批飼料集團，其中“通威”在水產飼料加工業中率先走上了集團化道路。

2.飼料的科學研究與企業生產的結合日趨密切隨著我國社會主義市場經濟的發展和體制改革的深入，對飼料的科學研究和生產都會帶來深刻的影響。

今后除有關基礎理論(在水產飼料領域基本上是有關應用基礎理論的問題)和某些技術產品的開發仍需國家組織進行研究與開發外，絕大多數生產應用和技術改進等方面的課題，會以科研單位和企業相結合的方式開展研究。這種方式，研究課題來自生產需要，研究成果直接用于生產，可起到優勢互補、共同發展之效。另外是企業內部建立科研開發機構，致力于新產品的開發和新技術的應用，為企業持續發展提供活力與儲備。企業內部的科研開發也將與社會上科技開發力量的聯系不斷增強。隨著“科教興國”方針的貫徹，知識經濟的逐漸到來，市場經濟規律的導向，都為這種結合提供了必然條件?？蒲信c生產相互結合，科學家與企業家相互結合，這是我國飼料工業發展的必由之路。

在科研的技術路線上，筆者認為至少要在如下二方面發生大的轉變。

其一是由靜態研究向動態研究轉變，即既要研究營養需求，也要綜合考慮研究對象所處的生長環境條件、生理特點、產品性能以及飼料源的特點等因素，不斷地進行調整和改進；其二，由單一飼料向系列飼料的研究開發轉變。傳統經典的研究方法是在逐一查明研究對象的營養需求基礎上進行配方的設計。這與當今養殖對象眾多、養殖類型各異、市場需要多變的情況下，顯然是不適宜的，而采用比較營養學的方法應是可行的。即把生物學(特別是食性)和生理、生態等特性相近似的研究對象分成若干類，擇其中業已進行過研究并具有相應飼料配方的對象作為“模型”(利用種的共性)，根據待研究對象的特點(利用種的個性)，在“模型”的基礎上將營養參數、飼料添加劑及飼料的物理性狀諸方面作相應的調整，形成系列飼料。這是一種由復雜(前人的研究是復雜的)到簡單的技術路線，符合“大道至簡至易”的自然法則。

3.水產養殖業的持續發展與飼料資源短缺的矛盾日趨突出飼料資源缺乏是困擾我國飼料工業持續發展的重大問題。

據專家預測，到本世紀末，我國飼料工業蛋白質飼料短缺1000萬噸以上，能量飼料缺少3000萬噸以上。水產飼料蛋白源主要是魚粉，國家魚粉年產量僅20萬噸，世界魚粉的年產量約為600萬噸，而且有逐年下降之勢。在目前我國水產配合飼料使用率僅10％的情況下已感到魚粉來源的緊張。隨著水產飼料業的發展，這種壓力日趨嚴重。到2030年我國人口將達16億，屆時糧食年產量可望達到7.1億噸，基本上可滿足糧食需求，但目前已感緊張的飼料糧將更顯緊張。因此，如何解決飼料源的問題是一個既緊迫又艱巨的問題。

在探索解決飼料源的途徑上，概括起來有以下幾種。

(1)改革傳統的耕作制度，提高飼料糧的產量，即由傳統的“二元結構”(糧食-經濟作物)改變為“三元結構”(糧食-經濟作物-飼料作物)，改變種植業中糧食與飼料不分的低效狀況。同時，著力利用育種手段，培育和生產高效飼料作物品種，如賴氨酸、蛋氨酸含量高的玉米，雙低毒菜籽、無棉酚籽等。這些將是我國植物蛋白源和能量飼料的重要途徑。

(2)二次性開發。即對食品、糧食、醫藥、釀造、制糖、造紙等工業副產品的深度加工和廢棄物的綜合利用。目前已作飼料源使用的各種餅粕類以及肉骨粉、羽毛粉、肝末粉、血粉等，可能是21世紀開發的熱點。

(3)生物開發。包括兩大方面：一是對生物源的合理開發利用；二是利用生物工程技術改變生物的經濟性狀，提高飼料轉化率。昆蟲蛋白(如蒼蠅、蠶蛹等)和蚯蚓，將是21世紀動物蛋白的不可忽視的來源。單細胞蛋白(SCP)，特別是飼料酵母類，可能會發揮重要作用。利用一般的植物蛋白原料作底物，選用合適的菌種進行發酵生產含有復合酶的高蛋白飼料是近幾年一個研究熱點。

(4)結構性開發。即改善植物性蛋白質氨基酸結構不平衡，科學地添加氨基酸等，使必需氨基酸之間的比例協調，提高飼料的營養水平和蛋白質的轉化率。這種開發與維生素、礦物質元素的添加結合進行，可能會起到更好的效果。

(5)膨化技術的引進與發展，將會給我國飼料源的開發帶來深刻的變革。尤其是全脂膨化大豆粉，是一種頗具開發價值的飼料源。預計我國大豆生產會有較大的發展。

4.飼料添加劑的現狀滯后于飼料加工業的發展需求，國家予以重點發展。添加劑是配合飼料的核心。我國飼料添加劑在數量、質量、品種和使用效果上，都與發達國家有著較大的差距。國家對此非常重視，將其列入國家重點建設和優先發展的產業。飼用蛋氨酸、賴氨酸、維生系、磷酸鹽等營養性添加劑是重點發展的產品，并逐步向國產化方面發展，以滿足飼料上的需要。

營養性添加劑仍是重點。尤其是“氨基酸+礦質元素+其它添加劑”的混合使用，是當今國際上配合飼料添加劑發展的主要趨勢。它可提高飼料營養水平和蛋白質轉化效率。

被稱為第三代微量礦質元素添加劑的氨基酸微量元素螯合物，因具有毒性小、易吸收、具有補充氨基酸和微量元素的雙重作用，提高飼料效率等優點而引起關注，并已得到使用。

但因價格偏高，限制了在生產上的廣泛應用。隨著生產工藝的簡化，生產成本的降低，這種添加劑有著良好的應用前景。蘇氨酸、精氨酸、色氨酸等必需氨基酸的添加在國外引起重視。近幾年，有機鉻在畜禽養殖上得到應用，具有降低應激、改善機體免疫機能和生產性能的功效。在水產集約化養殖中，水生動物面臨著大量的應激，如營養、環境、代謝等劇烈變化，容易誘發疾病，甚至死亡”。有機鉻在水生動物的集約化養殖中的添加效果應予以研究。

非營養性添加劑，除了藥物添加劑應用較多外，其它使用較少。既使藥物性添加劑，基本上仍是常用的抗菌性藥物和添加劑。目前非營養性添加劑的研究開發引起重視，主要有微生態制劑、酶制劑等。

微生態制劑是近十幾年發展起來的新型添加劑，具有促生長、提高飼料利用率、無毒副作用、無殘留、不產生抗藥性、不污染環境等抗生素之類藥物所不具備的優點而受到重視。

我國著名的微生物學專家魏曦預言：“光輝的抗生素之后的時代將是光輝的生態制劑時代”。美國1989年公布可以直接用作飼料添加劑的微生物有40種，我國農業部1994年公布的有6種。國內已有數家在進行生產，用于水產上的產品有“自然神8801”、“維大壯”等?！熬S大壯”由無錫聯合維康生物工程有限公司研制，經與福建馬尾聯合水產飼料有限公司聯合在歐鰻飼料中試驗，添加量為0.2％，結果增重率、飼料效率均比對照和進口的同類型添加劑表現出明顯的添加效果。目前國內產品主要是含芽孢桿菌、雙岐桿菌、乳酸菌、類鏈球菌、酵母菌等，但在飼料中添加尚不普遍。在水產上使用較多的是用于水質改良的光合細菌(PSB)、EM等。微生態制劑有著廣闊的應用前景。

酶制劑。

在自然界發現的酶有數千種，已用于生產上的有上千種，飼用酶制劑目前約有20種。酶制劑具有提高飼料原料利用率，降解飼料中抗營養因子，消除其抗營養作用，促進營養物質的消化吸收，減少動物體內礦物質的排泄量，從而減少對環境的污染等功能。在禽畜飼料中添加酶制劑比較多，近幾年，有在甲魚、對蝦、鯉等飼料中添加酶制劑的報道。水產動物的消化道一般較短，消化系統及消化酶類的活力均較弱，酶制劑在水產飼料中添加可能會更有效果。如何保持酶的穩定性和飼用效果，利用生物工程技術和遺傳學手段開發價格較低的酶制劑以及配伍效果好的復合酶的研制，是酶制劑研究和使用的重點問題。

藥物添加劑的使用一直是熱點之一。其中，中草藥添加劑具有多功能性、無毒、材料來源較易等優點，已悄然興起，有著良好的開發前景。高效、濃縮、不同劑型的中草藥添加劑會是今后開發的主攻方向。

另外，隨著飼料工業的發展和消費者對水產品的品質要求提高，如對保健、口感、色澤、味道等的特殊要求，預計今后具有特殊作用或專一性的添加劑會得到發展，如引誘劑、香味劑、著色劑、必需脂肪酸等。

5.努力提高管理水平，把我國飼料工業逐步納入科學、健康的發展軌道。產品質量是根本性的問題。

隨著飼料工業的發展和人們生活質量的不斷提高，對飼料產品的質量要求越來越嚴格。飼料是眾多病原菌、病毒及毒素的重要傳播媒體，如引起世界范圍恐慌的英國“瘋牛病”即是飼料中使用了動物加工副產品制成的肉骨粉所致。今后必將對飼料原料、添加劑的安全性提出嚴格要求，對飼料給環境和水質帶來的影響更加關注。這一切，都需要通過提高管理水平，提高管理人員和生產人員的整體素質得以解決。

當今在工業系統內較通用的ISO9000系列質量認證，逐漸在飼料行業中開展，有數家通過了認證，建立了質量保證體系，實行全面質量管理措施，使產品質量得以提高，在激烈的市場競爭中站穩了腳。ISO14000環境管理體系認證認可制度在我國已經啟動。它預示著我國飼料業不久將會成為一個無污染的“綠色行業”，其產品將是“綠色產品”。